اليك وصفه من الكتاب :

طريقة عمل  رافيولي   

 المكونات
     كوب دقيق،
 منخول 3 حبة بيض،
 مخفوقة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2  ملعقة صغيرة ملح
 
  الحشو
   
 400 جرام فطر 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة ملح، حسب الرغبة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بقسماط
    الصلصة
    100 جرام زبدة، (نصف كوب تقريبا ) 2 عود مريمية، خضراء الطازجة أو ملعقة صغيرة ميرامية المجففة 1 كوب ماء، من سلق الرافيولي فلفل أسود وملح، حسب الرغبة
    للتقديم
    جبنة بارميزان، مبشور إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

طريقة التحضير
العجين

    1

    يُفرك الدقيق بزيت الزيتون باليدين ويوضع في وعاء، وتُصنع حفرة فارغة كبيرة في المنتصف.
    2

    يُخفق البيض والملح ويوضع في الحفرة.
    3

    يُخلط الدقيق مع البيض تدريجيًا بواسطة شوكة من الداخل الى الخارج حتى يختلط العجين جيدًا.
    4

    يُعجن الخليط باليدين جيدًا جدا مع إضافة رشة من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ( من الممكن استعمال جزء من البيضة الاحتياطية او ممكن نحتاج الى كمية اضافية من الدقيق )
    5

    يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك في مكان بارد ( بسبب وجود البيض ) لمدة ساعة واحدة حتى يرتاح.

الحشو

    1

    تُمسح حبات الفطر بمنشفة رطبة ثم تُبشر إلى قطع صغيرة.
    2

    تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف زيت الزيتون.
    3

    يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يطرى، ثم يضاف الثوم والفطر ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.
    4

    يضاف البقسماط المطحون ويُقلب جيدًا.
    5

    يُرفع عن النار وتضاف الجبنة ويُقلب الخليط ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا.

التحضير

    1

    يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.
    2

    يُقسم العجين الى قسمين أو أكثر ويُفرد إلى مستطيل رقيق جدًا بحيث يكون عرضه عشرة سم تقريبًا ( كما يمكن فرد العجينة بواسطة الماكينة الخاصة بالباستا اذا توفرت )
    3

    يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في الطرف السفلي للمستطيل بمسافة خمسة سم بين كل واحدة والأخرى.
    4

    تُدهن كمية بسيطة من الماء أو البيض المخفوق حول كل حشو حتى يساعد على الالتصاق.
    5

    يُثنى المستطيل من الاعلى فوق الحشو ويُضغط باليدين حول كل حشو لإخراج الهواء ثم تلصق الأطراف بالضغط عليها.
    6

    تُرص حبات الرافيولي في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
    7

    تُسلق بالتدريج في ماء مغلي مملح ( مع الانتباه إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل انزالها ) لمدة7 دقائق تقريبًا ثم رفع وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت
    8

    في مقلاة واسعة، تذاب الزبدة ويضاف كوب واحد من ماء السلق والميرمية ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
    9

    توضع فيها قطع الرافيولي وتُحرك بحذر، ثم تُنقل إلى صحن التقديم وتُرش بالجبنة وتُقدم ( من الممكن إضافة البقدونس المفروم)

ـ الطبخ
الطبخ في رمضان

الطبخ بالصور

الطبخ المصري

الطبخ المغربي

الطبخ والحلويات

تعليم الطبخ

برنامج الطبخ العربي

الطبخ السوري

 الطبخ بالصور
طبخ بالصور حلويات

طبخ بالصور والمقادير

وصفات طبخ مصرية

طبخ رمضان

وصفات طبخ الدجاج

وصفات طبخ بالصور انستقرام

كتب طبخ بالصور مجانية

تعليم الطبخ بالصور

طبخ بالصور حلويات
الحلويات بالصور

طبخ حلويات بسيطة

وصفات حلويات بالصور والمقادير

حلويات قهوه

حلويات مصرية

وصفات حلويات سهلة وبسيطة

حلويات العيد

حلويات سهلة واقتصادية

وصفات حلويات بالصور والمقادير
حلويات بالصور والمقادير سهله

حلويات بالصور والمقادير 2012

مقادير الحلويات البسيطة

حلويات العيد بالصور والمقادير 2017

حلويات بالصور والمقادير 2014

حلويات سهلة التحضير بالصور والمقادير

حلويات العيد بالصور والمقادير 2016

مقادير حلويات سهله وسريعه

 أشهي الاكلات
اشهى الاكلات بالصور

اشهى الاكلات السريعة

اشهى الاكلات في العالم

اشهى الاكلات السوريه

اشهى الماكولات في رمضان

اشهى الاكلات المصرية

احلى الاكلات بالصور

اكلات مصرية سهلة ورخيصةكتب