كتاب أطباق ومعجنات بيان

هذا الكتاب متخصص فى تقديم أفض طرق لعمل المعجنات الشهية بأكثر من طريقة، يوضح الكتاب كل طريقة بصورة منفصلة عن الطريقة التى تليها موضحا مكوناتها وطريقة عملها. وصفه من هذا الكتاب: مقادير الروبيان بالخضار مع الرز.. لوجبة غنية وشهية - الروبيان : 1 كيلو (متوسط الحجم، مقادير الروبيان) - الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم، مقادير الروبيان) - الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم، مقادير الروبيان) - الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم، مقادير الروبيان) - البصل : 2 حبة (مفروم شرائح، مقادير الروبيان) - الثوم : فصّان (مفروم، مقادير الروبيان) - البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم، مقادير الروبيان) - الكزبرة : 3 ملاعق كبيرة (طازجة ومفرومة، مقادير الروبيان) - عصير الليمون : ربع كوب (مقادير الروبيان) - طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة، مقادير الروبيان) - الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون، التوابل) - الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة، التوابل) - ملح : ملعقة صغيرة (التوابل) - الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة (التوابل) - بابريكا : ملعقة صغيرة (التوابل) - بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (التوابل) - الأرز : كوب (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - البصل : 1 حبة (كبير الحجم مقطع قطع صغيرة، مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - الفلفل الملوّن : نصف كوب (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - خضار مشكلة : كوب (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مفروم، مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة، مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - مرق خضار : 1 مكعب (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - ملح : ملعقة صغيرة (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - البقدونس : ملعقتان (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - كزبرة خضراء : ملعقة (مقادير طبخ الأرز بالخضراوات) - الزبدة : ملعقة (مقادير الروبيان) - الزيت : ملعقة (مقادير الروبيان) طريقة تحضير الروبيان بالخضار مع الرز.. لوجبة غنية وشهية 1. يغسل الروبيان جيداً ويترك قشره والرأس وينزع الخط الأسود الذي بداخله. 2. ينقع بعد غسله في الليمون والتوابل وكمون والكزبرة والقليل من الملح. 3. لتجهيز تتبيلة الروبيان نخلط البصل والفلفل الملون والثوم والبقدونس والكزبرة والطماطم والتوابل جيداً إلى أن يمتزج ويوضع الروبيان المنقوع في التتبيلة مقدار ساعتين. 4. بعد ذلك نقوم بوضعه في طنجرة على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم نخفض النار ويترك 30 دقيقة. 5. لطبخ الأرز نحمر البصل في الزيت والزبدة إلى أن يغمق لونه ثم نضيف الثوم والطماطم يقلب جيداً ثم نضيف الخضار المشكل والتوابل ويترك على النار لمدة 3 دقائق إلى أن يلين الخضار ويأخذ لوناً ذهبياً. 5. يرفع عن النار ويضاف للأرز ويسلق الأرز قرب نضجه نضيف البقدونس والكزبرة ويقدم.
-
من كتب تعليم الطبخ - مكتبة كتب الأسرة والتربية الطبخ والديكور.