كتاب ثورة المائدة

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها». «ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية». *** يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب. يقول د. ياسر في مقدمته: “وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا. لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ”.
ياسر ثابت - ياسر ثابت، صحفي مصري، من مواليد ألمانيا عام 1964. حاصل على درجة الدكتوراه في الصحافة عام 2000. ❰ له مجموعة من الإنجازات والمؤلفات أبرزها ❞ شهقة اليائسين ❝ ❞ حروب كرة القدم ❝ ❞ فيلم مصري طويل ❝ ❞ قصة الثروة في مصر ❝ ❞ الأهداف لا تعتذر ❝ ❞ أجمل القتلة ❝ ❞ موسوعة كأس العالم ❝ ❞ 10 قبلات منسية ❝ ❞ سيرة الغبار ❝ الناشرين : ❞ دار دون للنشر والتوزيع ❝ ❞ الدار العربية للعلوم ناشرون ❝ ❞ دار اكتب للنشر والتوزيع ❝ ❞ دار التنوير للطباعة والنشر ❝ ❞ مدبولي ❝ ❞ دار العين للنشر ❝ ❞ دار صفصافة للثقافة والنشر ❝ ❞ دار مكتبة الحياة ❝ ❞ دار زين للنشر والتوزيع ❝ ❞ دار كنوز للنشر والتوزيع ❝ ❞ منشورات ضفاف ❝ ❞ دار ميريت للنشر ❝ ❞ دار منشورات إبييدي ❝ ❞ مركز الحضارة العربية ❝ ❞ دار ليلى للنشر والترجمة ❝ ❞ دار دلتا للنشر والتوزيع ❝ ❞ دار خطوط وظلال للنشر والتوزيع ❝ ❞ دار الأدهم للطباعة والنشر ❝ ❱
من كتب الروايات والقصص - مكتبة القصص والروايات والمجلّات.