كتاب الشيف الشربينى

كل انواع الاكلات تأليف: حسن السيد الشوربات النجرسكو صفحة الهمبرجر صفحة الحلويات آيسكريم صفحة الاناناس آيسكريم أو المنجا آيسكريم العنب ورق صفحة لزوجك هدية أحسن - بالمارس آيك تشيز صفحة والجوز البلح أصابع صفحة الشهية الهند جوز أقراص صفحة من التفاح باي صفحة من جدا لذيذ التمر باي صفحة من الرائعة البرازق بسبوسة بسبوسة صفحة الطازج أخت بسبوسة صفحة بالتوفي خضراء بسبوسة ................ طريقة عمل النجرسكو المقادير 1 شخص 1/2 كيلوغرام مكرونة 1/2 ليتر حليب سائل 4 ملعقة كبيرة زبدة 4 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 1/2 كيلوغرام دجاج بانيه، مقطعة صغير 1 مكعب مرق دجاج 3 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا مبشورة، أو أي نوع 1 كوب كريمة الطبخ التتبيلة:: 1 بصلة، مفرومة 1 فص ثوم، مفروم 1 جزر، مبروش 3 فلفل الوان، مقطع صغير 1 ملعقة صغيره كاري 1 ملعقة صغيره كركم 1 ملعقة صغيره قرفة 1 ورقة لورى 1/4 ملعقة صغيره روز ماري 1/4 ملعقة صغيره حب هيل، مطحون ملح وفلفل أسود حسب الذوق طريقة التحضير 1 دقيقة تخلط التتبيلة مع بعضها جيداً ثم تنقع قطع الدجاج لمدة ساعتين وكلما زاد الوقت كان افضل. في قدر على النار، يوضع السمن مع قطع الدجاج المتبلة مع التقليب كل دقيقتين حتى تمام النضج. تسلق المكرونة في قدر على النار مع الماء، الملح وملعقة زيت لمدة 9 دقائق. لعمل البشاميل، في قدر على النارـ توضع الزبدة مع الدقيق ويقلب حتى تظهر رائحة الدقيق، يضاف الحليب مع التقليب المستمر ثم يوضع كوب الكريمة، عندما يشتد الخليط قليلا تضاف الجبنة المبشورة، الملح، الفلفل الابيض او الاسمر ويرفع من على النارليهدأ. تضاف 3/4 كمية البشاميل على المكرونة وتقلب. يرص نصف كمية المكرونة فى صينية فرن مدهونة زبدة ثم توضع قطع الدجاج ثم النصف الاخر المتبقى من المكرونة وأخيراً كمية البشاميل المتبقية، تدخل صينية النجرسكو فرن حامي لمدة 35 دقيقة الى ان يحمر الوجه.
-
من كتب تعليم الطبخ - مكتبة كتب الأسرة والتربية الطبخ والديكور.